Caldo de Mandioquinha

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Uma boa sopa nesse friozinho faz toda diferença, não é mesmo?

Esse Caldo de Mandioquinha é no melhor esquema Rapidex. Já que vai sobrar tempo, invista mais alguns minutos nos acompanhamentos: fica uma delícia com croutons e cubinhos de bacon.

Ingredientes

  • 4 mandioquinhas (batatas salsa) grandes limpas
  • Azeite de oliva ou óleo
  • 1 Cebola picada
  • 4 dentes de alho espremido
  • 2 linguiças calabresas defumadas em rodelas
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Sal a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe as mandioquinhas com água (uns 2,5 litros) na panela de pressão até derreter (cerca de 20 minutos após começar a apitar).
Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite ou óleo e faça um refogado com a cebola, o alho e a linguiça e acrescente ao caldo quando abrir a panela e levá-la de volta ao fogo.
Adicione o tablete de caldo de galinha esfarelado e tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar até engrossar (uns 30 minutos) e sirva.
Sugestão: Sirva o caldo salpicado com bacon, queijo em cubos, parmesão ralado ou cebolinha picadinha e acompanhado de torradinhas caseiras de pão amanhecido regadas com azeite e polvilhadas com orégano e sal. 

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Geral · Sopas

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